Nhoque de ricota com espinafre

Ingredientes

Nhoque

• 200g de Espinafre Vitacress
• Azeite a gosto
• 1 dente de Alho picado
• 400g de Ricota fresca
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino moída a gosto
• 80g de Farinha de trigo
• 2 gemas
• 1 pitada de Noz-moscada em pó
• 150g de Parmesão ralado fino
• Azeite 

Modo de Preparação: 

Nhoque

1. Escalde as folhas do espinafre em água quente por 10 segundos, retire e coloque numa tigela com água gelada para parar o cozimento.

2. Escorra e esprema com as mãos para retirar a água. É agora que o Espinafre deve ser pesado para ser separado 200g para a receita.

3. Em uma frigideira aqueça o azeite, refogue o espinafre com o alho picado, tempere com sal e pimenta do reino. Reserve.

4. Em uma tigela grande misture a ricota fresca, a farinha de trigo, as gemas, o queijo parmesão e a noz moscada. Misture até formar uma pasta.

5. Adicione o Espinafre picado e misture.

6. Com as mãos, faça bolinhas iguais e vá colocando num tabuleiro.

7. Coloque no congelador por pelo menos 30 minutos.

Creme de parmesão

1. Numa panela coloque o creme de leite fresco e o queijo parmesão ralado.

2. Aqueça em fogo brando mexendo sempre até que o parmesão derreta e forme um creme uniforme. Reserve.

Finalização:

Numa frigideira aqueça o creme de parmesão, o suficiente para a quantidade de nhoques que quiser.

Ferva água em numa panela grande e adicione sal. Coloque os nhoques de ricota para cozinhar, quando subirem, estão no ponto.

Coloque os nhoques na frigideira com o molho (cuidado para que não desmanchem) se necessário, acrescente água do cozimento.

Creme de Espinafre para chips de Batata Doce

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de Manteiga
• Meia Cebola picada
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de leite
• 2 xícaras (chá) de Espinafre Vitacress picado
• 1 colher (chá) de sal
• 1 caixinha de creme de leite

Modo de Preparação: 

1. Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola.

2. Junte a farinha de trigo e mexa até dourar.

3. Acrescente, aos poucos, o leite, mexendo sempre para não formar grumos, até obter uma consistência cremosa.

4. Junte o espinafre, o sal e o creme de leite e misture bem.

5. Sirva a seguir.

Torta de Frango com Espinafres

Ingredientes

Massa

• 1 Ovo
• ½  Iogurte natural
• Sal a gosto
• 100 g de Manteiga
• ½ xícara de Farinha de grão-de-bico
• 1 e ½ xícara de Farinha de aveia
• Ingredientes do recheio:
• ½ cebola
• 300 g de Frango cozido e desfiado
• 1 dente de Alho
• 1 Tomate picado
• Temperos a gosto

Creme de Espinafre

• 150 g de creme de Ricota
• 1 ovo
• 2 colheres de sopa de Parmesão ralado
• Noz-moscada a gosto
• 2 colheres de sopa de Espinafre Vitacress cozido e triturado

Modo de Preparação: 

Massa

1. Numa tigela, misture o ovo, o iogurte, sal e a manteiga.

2. Adicione a farinha de grão-de-bico e a de aveia.

3. Amasse com as mãos até desgrudar das mãos.

4. Coloque a massa numa forma.

Recheio

1. Refogue o frango desfiado com a cebola, o alho e o tomate.

2. Tempere como desejar e coloque sobre a massa.

Creme de Espinafre

1. Misture todos os ingredientes.

2. Coloque o creme por cima do recheio.

3. Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por 30 minutos.